Alta Langa DOCG Extra Brut

Amanti delle bollicine, anni fa abbiamo deciso di provare a farle come esperimento e consumo personale, poi si è deciso di provare a venderne un pò e da lì è nata la nostra Alta Langa…  dall’amore per le bolle.

Dopo la vinificazione con pressatura soffice sulle uve, leggera macerazione e successiva fermentazione in acciaio questo vino matura sui lieviti per circa 36 mesi. In tarda primavera viene imbottigliato con bidule e tappo corona dove avviene la rifermentazione naturale in bottiglia e successo affinamento su lievito.

Si presenta brillante, con spuma fine e persistente e colore giallo paglierino; il profumo è intenso con note di mela rossa matura e rosa selvatica che convivono con il sentore di crosta di pane e miele dovuti all’affinamento in bottiglia.

Ha un sapore pieno e potente con grande equilibrio acido-tannico con un delicato retrogusto di frutta candita e nocciole tostate.

Si abbina a piatti elaborati con predilezione per i crostacei e carni bianche, ottimo anche con i formaggi di media stagionatura, insuperabile con affettati e crostini.